설명
내용 _ 제과제빵 기술·매장 운영 노하우 전수
구성 _ 제과제빵 이론, 기술, 실무(10시간)
방식 _ 셀러 매장(대전)에서 오프라인 미팅
가격 _ 500,000원
주재근베이커리에서 제과제빵을 배웠고, SPC그룹, 아마폴라델리(Amapola Deli) 등 프랜차이즈 경력이 있습니다.
호텔직업전문학교 강사를 시작으로 배움평생교육원 강사, 우송대학교 및 전주대학교 제과제빵 외래교수를 역임했습니다.
한국산업인력공단 제과제방기능사(동부.남부) 시험감독관에 이어 현재 제과기능장시험 감독관, 우송대학교 제과제빵 초빙교수로 활동하고 있습니다. 2017년부터는 대전에서 모모베이커리를 운영하고 있습니다.
이론과 기술, 실무를 총망라한 노하우를 제공하겠습니다.
- 제과제빵 관련 예비창업자
- 베이커리 초기창업자
- 베이커리 운영자
- 제과제빵 학생
1.생산 및 관리 기술
- 제품이 의도한 대로 안 나오는 이유는 다양합니다.
- 제과는 거품을 내는 정도, 비중점 등 포인트를 잘 알아야 균형있는 볼륨감을 유지할 수 있습니다.
- 제빵은 발효상태, 반죽온도, 반죽상태 등 다양한 요인이 개입됩니다.
- 공정이 잘못된 것일 수도 있고, 계절적 특성도 고려해야 합니다.
- 기계를 제대로 다루지 못해 그럴 수도 있습니다.
- 오븐 설정도 매우 중요한 이유가 됩니다.
- 최상의 제품을 생산할 수 있는 노하우를 전수합니다.
2. 아이템 개발
- 다른 외식업과 마찬가지로 제과제빵도 상권에 맞는 아이템을 개발해야 합니다.
- 오피스, 주택, 학교 등 특정 상권에 맞는 아이템이나 메뉴 개발을 도와드립니다.
- 현재 베이커리를 운영하고 계시다면 아이템 전환, 보완도 가능합니다.
3. 인력관리
- 제과제빵, 특히 베이커리도 윈도우든 프랜차이즈든 인력관리가 매우 중요합니다.
- 자격증을 보유한 제빵사는 물론, 아르바이트, 직원 등 인력관리 노하우도 전수합니다.
- 셀러가 운영하는 베이커리(대전)에서 1:1 기술 전수
- 1회 5시간, 총 2회 10시간
(오후 5~10시까지)
- 500,000원
- 셀러가 운영하는 베이커리 일일 마감 후 17시부터 서비스를 제공합니다.
- 서비스 제공 날짜는 협의 가능합니다.
잠깐만요!
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