안녕하세요. 해운대 가야밀면입니다.
해운대 가야밀면은 국내는 물론 해외까지 밀면 기술 전수 창업 1위 업체입니다.

가야밀면은 소양지 사태와 토종닭, 통생강, 통양파, 통마늘과 각종 한약재 등 15가지 재료를 넣고 48시간 끓인 후 1년 이상 숙성하여 만든 육수로 보약과 같이 몸에 좋습니다. 오늘 드시는 육수는 1년 전 숙성에 들어간 육수입니다.

밀면양념은 100% 국산 양파로, 비빔양념은 100% 국산 배를 갈아 만들어 몸에 좋으며 소화가 잘되고 맛있습니다. 비빔양념과 양지 육수는 저희 가야밀면의 자랑거리로 손님들이 많이 찾으시는 메뉴입니다.

부산 해운대는 전국적인 관광명소입니다. 해운대를 방문하신 분들은 입소문을 듣고 반드시 찾아오는 가야밀면입니다. 연애인들도 많이 찾아오고 있습니다.

부산에서 유명한 저희 해운대 가야밀면은 2007년부터 전국 및 해외에 밀면 기술 전수 창업을 13년째 진행하여 200여곳이 창업하였습니다.
나아가 ‘푸드부뜨막’ 식품 제조 가공업 회사를 창업하여 전국에 ‘만능48’ 밀면 육수를 공급하고 있습니다.
해운대 가야밀면의 양념장을 판매하는 ‘삼지창푸드’를 통해 힘들게 양념장을 만들지 않고 손쉽게 받아서 영업할 수 있습니다.

* 물양념장(20kg, 160,000원, 1인분 양념장 20g 기준 총 1000인분, 1인분 원가 160원)
* 비빔양념장(20kg, 160,000원, 1인분 양념장 80g 기준 총 250인분, 1인분 원가 640원)

서울, 경기도, 강원도, 전라도, 충청도에 밀면 창업이 많아지고 있는 시기입니다.
밀면은 부산, 경남을 제외하면 무주공산 경쟁이 없습니다. 경쟁 상대가 없다면 성공 창업에 상당히 유리합니다.

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밀면이란?

한국전쟁 당시 1.4 후퇴로 함경남도 흥남시 내호에서 동춘면옥이라는 냉면집을 하던 정한금 씨가 친정어머니와 함께 임시수도 부산으로 피난와 피난촌에서 ‘내호냉면’이라는 냉면집을 하게 되었는데, 전쟁 때문에 메밀 같은 재료가 크게 부족하거나 손이 많이 갔고 부산 사람들이 메밀면에 익숙하지도 않았다. 그래서 그에 대한 대안으로 당시 미군의 원조로 풍부했던 밀가루에 전분을 적당히 섞어 만든 쫄깃한 면의 밀면이 탄생했다고. 초기에는 ‘경상도 냉면’이라 불렀다고 한다.

위의 설명에서 보이듯 밀면의 뿌리는 함흥냉면이다. 함흥에서 만들어 먹던 음식을 부산의 환경과 입맛에 맞게 변형하여 새로운 음식이 탄생하게 된 것이다.

냉면에서 파생된 밀면은 보통 냉면과 별개의 요리로 치지만 크게 보면 냉면의 한 종류라고 할 수도 있다. 부산광역시 지역의 향토음식이다. 부산을 포함한 부울경권에서는 타 지역의 냉면의 위상을 거의 대체하고 있는 음식으로, 해당 지역에서는 어디에서나 밀면 식당을 볼 수 있다. 단 그렇다고 해서 부울경권에 냉면이 없는 건 아니고, 냉면만 파는 전문점의 수가 타 지역에 비해 드물다. 주로 고깃집에서 후식으로는 냉면이 나온다.

1950년대 미군의 밀가루 대규모원조로 이전 시대에는 귀한 식재료였던 밀가루가 남아돌면서 그 밀가루를 활용해 추가로 고구마 전분 또는 감자 전분 등으로 만든 면을 쓴다는 것이 기존 냉면과의 차이점이다. 또한, 경상도 입맛에 맞추어 다진 양념이 많이 들어가, 이북 스타일로 간이 순하다 못해 밍밍한 맛의 평양냉면과 다르게 맵고 달고 짠 자극적인 맛이 특징이다. 가격은 3000~6000원 선으로 냉면에 비하면 저렴한 편이다. [출처:나무위키]

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예비창업자님들께 드리는 고언

창업이 어렵고 운영 지속성은 더욱 어려운 시기입니다.
성공 창업을 하시는 데 도움이 되기를 바라면서, 30년 외식업 경력에 20가지 이상 창업과 폐업을 통해 알게 된 성공 창업 노하우 일부를 공유하고자 합니다.

1. 틀에 박힌 프랜차이즈보다는 성업 중인 곳에서 기술을 전수 받아 독립 점포 형태로 운영을 하신다면 순이익 면에서 장점이 크고, 또 지역적인 환경 특성에 맞게 인테리어나 메뉴, 가격, 포장 등 영업을 탄력적으로 운영하신다면 성공 창업에 큰 도움이 됩니다.

2. 남과 같은 방식으로는 결코 남 이상이 될 수 없습니다. 남과 다른 방식으로 남과 다른 방법으로 운영하셔야 합니다. 남과 같은 방법으로 운영하시면 남만큼만 되거나 못한 결과를 보게 됩니다.

3. 장사 즉 외식업도 창업하기 전에 공부하고, 최소한 1년 전부터 준비를 해야 합니다. 무엇이든 공부 없이 노력 없이 성공하는 법은 없습니다. 생각하고 여기저기 다니며 외식 관련 지식을 습득하고 보는 눈을 전문화 시켜야 합니다.

4. 외식업 평수를 크게 하시지 말고 18~25평 이하 테이블이 6~12개 정도면 충분합니다. 인건비를 최소화하고 전월세도 줄이고 이익을 극대화할 수 있는 평수입니다. 점포가 크면 장점보다는 단점이 많다는 것을 이해해야 합니다.

5. 창업비용을 최소화해야 하고, 1~2년 내에 창업비용을 전액 회수해야 합니다. 그러기 위해서는 업종 선택과 순이익이 정말 중요하고 재료비가 35% 넘는 메뉴는 절대 해서는 안 됩니다.

6. 점포에서 부가가치를 극대화해야 합니다. 즉, 배달, 포장, 기술 전수, 선호 식품 판매 등 내 점포에서 할 수 있는 모든 방법을 동원해 부가가치를 높여야 합니다. 즉, 내 몸 빼고는 다 판다는 심정으로 영업해야 합니다.

7. 될 수 있으면 기존 폐업 식당을 이용하시기 바랍니다. 창업 비용을 많이 줄일 수 있고 창업 기간도 단축되며 모든 면에서 유리합니다. 단, 하고자 하는 업종 관계자에게 자리에 대한 컨설팅이나 자문을 받으시기 바랍니다.

8. 창업할 곳에 대한 시장조사를 철저히 하셔야 합니다. 내가 할 업종과 겹치는지, 낮에 잘되는 곳인지 밤에 잘되는 곳인지 여러 가지를 분석해보고 창업해야 합니다.

9. 될 수 있으면 경쟁이 없는 업종을 선택하신다면 여러 가지 측면에서 유리합니다. 사실 폐업은 주위에 경쟁 업소가 너무 많아서입니다. 남이 선호하고 유행하는 업종은 무조건 피하시는 것이 답입니다.

10. 성공의 최고 조건은 업종(메뉴), 맛, 위치면 됩니다. 여기에 아주 중요한 것 한 가지를 더해야 하는데, 대표님이 성공하고자 하는 의지와 끈기, 절박함과 갈증, 그리고 간절함이 있어야 됩니다. 성공은 생각의 소산이기 때문입니다.